加工センター(「まぐろ」加工・及び販売)

築地市場には、毎朝、日本国内のみならず世界各地から生鮮まぐろが入荷してきます。 それをセリ場で品質をチェックし、長年の経験で競り落とした優良の<まぐろ>を工場で素早く加工します。 加工することにより、肉質のグレードの確認が出来ますし、少量販売も可能になり、お客様の 要望に確実に応えることができます。

2009年7月14日 HACCP(マグロロイン皮つき)取得しました。

お問い合わせ先:営業四部

築地フレッシュ丸都:加工センター(まぐろ加工)

まぐろ加工工程/写真:生本まぐろ(200kg物)

まぐろ加工:頭切り離し

@頭切り離し

まぐろ加工:背中割り

A背中割り

まぐろ加工:胴体割り

B胴体割り

まぐろ加工:切り離し(片身)

C切り離し(片身)