加工センター(「鮮魚」加工・及び販売)

築地フレッシュ丸都の強みは“品揃え”です。天候に左右されやすい天然魚の入荷も、北から南から、西から東から、全国各地から魚を集める築地市場をベースにしていますので安心です。 「旬」と「鮮度」と「産地」にこだわり、小分け、ドレス、フィーレ、切り身などに加工し、 食のあらゆるステージに“さかな”をお届けします。

お問い合わせ先:営業三部

サーモン加工の主な流れ

サーモン加工:除鱗機でうろこを除去

@除鱗機でうろこを除去

サーモン加工:骨を除去

A骨を除去

サーモン加工:ピンボーンの抜き取り

Bピンボーンの抜き取り

サーモン加工:フィーレの出来上がり

Cフィーレの出来上がり

サーモン加工:金属検出器を通過

D金属検出器を通過

サーモン加工:計量して梱包

E計量して梱包

かつおたたき加工の主な流れ

かつお加工:原料

@原料

かつお加工:頭を切り離す

A頭の切り落としと内臓抜き

かつお加工:三枚に卸す

B三枚に卸す

かつお加工:皮の表面を焼く

C皮の表面を焼く

かつお加工:氷で冷やす

D氷で冷やす

かつお加工:真空パック

E真空パック